紅崖山水庫麻辣魚料用紅崖山水庫正宗紅尾鯉魚，切成寸許，用淀粉糊裹，入油炸至外皮酥黃，兌入辛辣調(diào)料膾炙將熟，加入豆腐、白菜、蘑菇、洋芋、寬粉等文火慢燉，直至香味透出、香氣飄逸時，出鍋上席。
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