- 時間：2024-09-13
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- 來源：甘肅日報
文\呂潤霞
中秋時節(jié)，家鄉(xiāng)靜寧的天空高藍得出奇，山野各處的色彩越來越多，晝夜平分了秋色，天氣也恰恰好得不冷不熱。
“天將今夜月，一遍洗寰瀛。暑退九霄凈，秋澄萬景清?！敝星锍速p月的視覺之美，人的味覺也豐盈起來。民以食為天。細細琢磨，形成于中國民間的好多傳統(tǒng)節(jié)日，不管以什么為主題，都離不開各種美食相伴，中秋節(jié)當然不例外。靜寧人的中秋美食，月餅、蜂蜜和西瓜，一樣都不能少。況且，現(xiàn)在又加上了靜寧特有的蘋果和早酥梨之類的瓜果，更是主打一個“甜蜜蜜”。
月餅是靜寧人中秋美食里的“小甜心”。和其他各地大同小異，中秋月餅是靜寧家家戶戶少不了的美食。月餅，又叫月團、豐收餅、宮餅、團圓餅等，相傳是古代中秋祭拜月神的供品?，F(xiàn)在，月餅作為祭禮的原始習(xí)俗基本消失，但在靜寧縣的中部，像曹務(wù)、古城等一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)，中秋則有“新面獻天爺”的鄉(xiāng)俗遺存。中秋之夜，鄉(xiāng)人會將當年磨的新麥面做成的月餅連同瓜果等各種祭品，擺在院子正中的小方桌上，答謝上天賜予了豐收，并祈求賜予更多吉祥。這份感恩與祈福，不再局限于月神，而是敬獻于上天和賜予他們豐收的大地。蘇東坡詩云：“小餅如嚼月，中有酥和飴。”現(xiàn)代月餅的制作越來越精巧，餡料多樣，外形美觀。靜寧人從進入農(nóng)歷八月就著手做月餅了。街上的糕點屋和烤餅店，用各種餡子和擁有漂亮外形的月餅吸引顧客，迎接中秋。但不管禮盒里的月餅多么誘人，最可口的，還是靜寧的“媽媽味”月餅。靜寧人家的手工月餅，是白面發(fā)面做的皮，自制的糖酥餡，在自家烙饃饃的鍋里烘烤而成，皮餡分明，外形簡單，味道純粹，是那種恰到好處的甜香，是大道至簡的甜香。
蜂蜜是靜寧人中秋之夜情有獨鐘的第二大美食。中秋節(jié)吃的蜂蜜，以原生態(tài)的土蜂蜜為主。吃蜂蜜的習(xí)俗起于何時，沒有確切的文獻記載，但估計不會晚于月餅的起源，因為我國古代勞動人民很早就掌握了蜂蜜的釀造技術(shù)。揣測靜寧人中秋吃蜂蜜的寓意，無非也是希望生活甜蜜幸福。靜寧人中秋節(jié)會帶上蜂蜜禮品走親訪友，相當于給親友送去了甜蜜。主人會用蜂蜜招待客人，主客便共享了甜蜜。靜寧人中秋食用的蜂蜜，是將適量胡麻油熱鍋后，與蜂蜜一道熬熟。這種與胡麻油一道熬熟的蜂蜜，直接蘸一筷子頭淅淅瀝瀝撈到嘴里，是一道清澈透亮的香甜；蘸一塊熱乎乎的新白面餅子咬到嘴里，是一種面蜜絕配的香甜。沒有這樣吃過蜂蜜的人，是無法想象那種醉人的香甜的。蜂蜜本有潤肺補中、清熱解毒和健脾和胃等各種功效，靜寧人這樣吃蜂蜜，給中秋這個美好的節(jié)日更是涂抹上了難以抗拒的甜蜜。
靜寧人的中秋之夜?jié)M盤甜脆的，還有瓜果。按照習(xí)俗，西瓜會從正中向兩邊用刀劃成蓮花狀，再用力掰開，一只西瓜就成了兩朵蓮花。這樣切成的西瓜已經(jīng)是秀色可餐，加上這秋天晚熟的西瓜本身那十拿九穩(wěn)的甜，中秋之夜一家人圍坐在一起吃的這個西瓜，更是甜得不一般。何況被譽為“中國蘋果之鄉(xiāng)”的靜寧，也是瓜果之鄉(xiāng)，早熟的蘋果和早酥梨正趕上趟兒，它們和西瓜一道添加給中秋節(jié)的甜脆，用不著多說。
今夜月明人盡望。中秋之夜，比美食更甜美的，是親人團聚。即便是那些遠在天涯的游子，抬頭望一望掩映在異鄉(xiāng)燈火里的圓月，想想這一輪圓月也正照著他的親人，思鄉(xiāng)之情便被捎了回來。至于離家近的人，中秋之夜則必須從各處趕回家來團圓。多少日子的奔波勞碌，心中萬般的酸苦艱澀，在一家人短暫的團圓歡聚中消解撫平。也許，這正是民間各種傳統(tǒng)節(jié)日能夠綿延不絕的根源之一。
吃著各種甜而不膩的美食，享受著親人團聚的甜美，靜寧人的中秋，一個“甜”字道不盡！