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尋味永昌“十八子”
  • 時間:2024-07-01
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  • 來源:甘肅省文化和旅游廳網(wǎng)站

在甘肅萬千美食中,永昌“十八子”是永遠繞不開的獨特佳肴。種類繁多、香味撲鼻的永昌“十八子”總能讓人胃口大開。作為金昌最具特色的美食,永昌“十八子”是勤勞智慧的當?shù)乩习傩站x地方食材制作的十八道小吃,每一種“子”都有其獨特的風味和口感。無論是甜香軟糯的甜丸子、酸辣清爽的漏魚子,還是香氣四溢的羊肉墊卷子,都讓人回味無窮。

卜喇子

卜喇子原料主要有小麥面、胡蘿卜、甜菜、香豆葉、榆錢、艾葉、槐花等。不僅是金昌家家戶戶的美食,而且是各大餐廳及農(nóng)家樂的特色風味小吃。

炕鍋子

永昌炕鍋子,主料是豬羊的各種內(nèi)臟,洗凈小煮,切成片,熱鍋熱油,下鍋炕之,配有洋蔥、青椒、洋芋、蒜苗及花椒等各種佐料,將鐵制的平底鍋擱到熊熊燃燒的爐火上,伴隨著“滋滋啦啦”的烤制聲,香氣四溢的地道美食便就此誕生。

窩窩子

在永昌,有句俗語叫“冬至吃早,臘八吃飽”,冬至這天,家家戶戶天不亮就忙活起來,做上一鍋香噴噴、熱氣騰騰的傳統(tǒng)美食“窩窩子(窩窩飯)”,全家圍坐在一起美美地吃起來,還要把這份快樂與左鄰右舍一起分享!

(清粉)漏魚子

(清粉)漏魚子色澤潔白,晶瑩剔透,入口即化,滑嫩爽口,鮮香酸辣。漏魚非魚,因其形狀像銀色小魚而得名,是本地特色小吃。

甜丸子

甜食總有一種特殊的魔力,一口就能讓你瞬間開心起來,永昌甜丸子就有這樣神奇的力量。甜丸子可以說是地道的永昌小吃,丸子主體是土豆。用土豆泥揉成丸子,在油里炸過后還要澆上糖水,這樣做出來的丸子脆中帶點甜,那叫一個美味!

面辣子

面辣子是永昌當?shù)靥厣〕?,幾乎每家每戶都會做。辣椒面里加入面粉攪拌均勻,加一些雞精、鹽,把油燒開然后澆到辣椒面上就做好了。用剛出鍋的熱饅頭夾面辣子吃,味道極好。

油餅子

永昌盛產(chǎn)胡蘿卜,永昌人又喜歡面食,于是聰慧的永昌人民,將胡蘿卜和餅摻雜在一起,制作出了獨一無二的永昌特色——胡蘿卜油餅。胡蘿卜油餅色澤鮮艷,還富含大量維生素,口感香甜酥軟!

菜盒子

微焦的菜盒子用當?shù)匦←湻圩龀?,融合韭菜特有的香氣,咬一口下去,滿滿的雞蛋爽口彈牙,簡直太滿足了!

拉條子

對于北方人來說,煙火人間食為天,舌尖上的風俗莫過于牽腸掛肚的一碗面?!按肢E”的拉條子配上蒜苗、油潑辣子、醋鹵子,真真香得很。

面皮子

面皮子是永昌的一種特色面點食品,用優(yōu)質(zhì)面粉精制而成,色澤晶瑩黃亮,透明如玉,切成長條狀或塊狀,根據(jù)需要配以醋汁、蒜泥、辣椒醬、黃瓜、胡蘿卜絲等調(diào)味品即成,口感清涼酸辣。

灰豆子

這是一道地道的永昌美食,灰豆添加冰糖經(jīng)過長時間的熬煮,軟糯香甜。天冷時,來上一碗,溫暖心和胃。

揪片子

湯揪片子是源自西北的一道美食,樸實無華到尋常巷陌都很常見,但是就是這一碗樸實的美味,總讓離家的游子念念不忘。

搓魚子

永昌搓魚子,雖然名字里有“魚”字,其實卻和魚沒有什么關(guān)系。搓魚子是將面條子分段搓成約一寸長、兩頭尖的面魚。食用時,搭配時令蔬菜,既可以干拌來吃,也可以和湯一起,口感滑軟又不失韌性,真可謂是一道美味。

糖餃子

小時候吃的最多的面食除了饅頭、花卷以外,就是糖餃子了,這是一種面皮將糖包裹起來的三角形面食。那白白胖胖的面皮中能流出甜甜的糖汁,這就是世界上最好吃的食物!

糖花子

在春節(jié)前,炸糖花子是永昌的傳統(tǒng)風俗,每當過年之前,每家每戶都會制作,過年吃炸糖花子也寓意著來年團團圓圓、五福臨門。

爐盔子

永昌爐盔子歷史悠久,是極具特色的傳統(tǒng)食品。以前逢年過節(jié),人們都會把它當作走親訪友的饋贈佳品。

暖鍋子

本地特色的暖鍋子是以銅制的高腳鍋制作,上大下小,上為鍋,下為鍋膛兼底座。鍋的中間是一個上小下大的圓桶狀的煙道。制作時,周圍圓鍋內(nèi)裝入肉類、夾沙、丸子、蔬菜等十四種原材料、佐以調(diào)料,配有雞肉、豬棒骨熬制而成的高湯,文火緩煨,逢年過節(jié)一家圍桌而食,香味濃郁,故取名“全家?!?。

羊肉墊卷子

羊肉衍生出的做法,在金昌最有名的便是羊肉墊卷子,這可是地地道道的本地特色佳肴。在2014年11月,羊肉墊卷子列入金昌市第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

羊羔肉墊卷子又稱“則徐羊肉”,據(jù)《永昌史話》中《林則徐謫新疆路經(jīng)永昌留詩河西》一篇的記載,林則徐赴新疆途經(jīng)甘肅永昌時,縣知事到驛站恭迎,熱情接待。因迎送人員增加,人多肉少,原本專為林則徐一行人準備的黃燜羊羔肉不夠吃了,廚師遂臨時改變做法,將永昌民間食用的手搟面加上蔥花等作料做成卷子,放入羊肉湯中,與羊肉一起燉熟后裝盤上桌。林大人一邊品嘗,一邊對隨行人員說:“永昌的羊羔肉墊卷子真是西地之美食,而西地的美食在江南是無法找到的。”隨行人員越吃越覺味道獨特、鮮美,都說這種吃法太美妙了。


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